Karpia sprawić. Pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na 20 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać mieszanką ziołową Kamis i pieprzem cytrynowym. Panierować w mące pszennej zmieszanej z ziemniaczaną. Usmażyć w głębokim oleju we frytownicy lub na patelni. Osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu.
Sos jarzębinowy
Do sporządzenia sosu jarzębinowego potrzebny jest dżem domowej produkcji jarzębinowo-jabłkowo- gruszkowy z dodatkiem imbiru i rumu. Należy zagotować 150 ml wody, dodać 150g dżemu i zagęścić1 łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszanej w małej ilości wody.
Podawać do karpia sauté.
Dodatki:
Plastry cebuli smażone cieście piwnym
Ciasto piwne: 125g mąki pszennej, 200ml piwa jasnego, 1 jajko, na koniec łyżeczki soli
Sporządzić ciasto jak na naleśniki ale musi być gęste.
Cebulę pokroić w plastry grubości 0,5 cm oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zanurzać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu. Podobnie usmażyć gałązki zielonej pietruszki.
Surówka z kapusty pekińskiej: 800 g kapusty pekińskiej, 1 por biała część, 2 jabłka, pomidory koktajlowe czerwone i żółte, koperek zielony
Sos vinegret: sok z 1 cytryny, 2 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli, pieprz świeżo zmielony, 2 ząbki czosnku, ½ szklanki oleju z oliwek lub oleju ze zbóż i pestek owoców.
Wycisnąć sok z cytryny, dodać cukier, sól, pieprz ,zmiażdżony czosnek i wymieszać do rozpuszczenia cukru. Potem dodać olej z oliwek i dokładnie połączyć składniki.
Kapustę pekińską poszatkować, dodać pokrojony w półkrążki por sparzony, dodać pokrojone w kostkę jabłka, przekrojone na połowę pomidory koktajlowe i drobno posiekany koperek zielony.
Wszystkie składniki połączyć z sosem tuż przed podaniem.
Wyporcjować na oddzielnych talerzykach.