Skład (na kociołek 30l): ryby (różne), 24 cebule, 12 łyżek papryki słodkiej, 1 papryczka chili, 6 papryk żółtych, 6 główek czosnku, liść laurowy, sól


Ryby należy oporządzić, odkroić łby, kręgosłupy i ogony, a tusze pokroić na mniejsze kawałki – posolić. Na dnie kociołka układamy łby, kości i ogony. Paprykę i pomidory kroimy w talarki. Cebule siekamy – wsypujemy do garnka tak, by pokryła ryby – całość zalewamy wodą – gotujemy. Po zagotowaniu dodajemy paprykę: mieloną, chili i połowę żółtej, pomidory, czosnek, liść laurowy – całość gotujemy przez 1,5h. Wywar przecedzamy przez sito, dodajemy filety z ryb, drugą połowę papryki i gotujemy jeszcze 10 min.